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Kolb高比烘焙设备——助你打造中秋节最佳月饼

2017-9-11 10:21| 发布者: admin01| 查看: 998| 评论: 0

摘要: 月饼是中国农历八月十五中秋节饮食习俗,宋代大诗人苏东坡有诗句 “小饼如嚼月,中有酥与饴” 来赞美月饼。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。月饼的种类繁多,按产地分:京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮 ...


月饼是中国农历八月十五中秋节饮食习俗,宋代大诗人苏东坡有诗句 “小饼如嚼月,中有酥与饴” 来赞美月饼。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。


月饼的种类繁多,按产地分:京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。


相信总有一款月饼能惊艳你的味蕾。


| 广式月饼

皮薄松软、香甜馅足、甜咸两类、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。



| 京式月饼 

甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松。



| 苏式月饼

源于苏州为苏式糕点,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。



| 潮式月饼

酥皮类饼食,皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口。



| 秦式月饼

主要出自陕西,其代表为西安的水晶月饼,特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点,荤素兼备,以素为主,糖、油、胎料比较突出,馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。



| 滇式月饼

属于滇菜系,是地方传统糕点,其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。



| 徽式月饼

出自安徽省徽州,其主要特点:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。



| 衢式月饼

出自浙江省衢州市。其特点是以芝麻为重要原料,酥香可口,芝麻当家。



| 晋式月饼

甜香,醇和。形式古朴,口味醇厚、酥绵爽口,甜而不腻。



| 丰镇月饼

来自内蒙古自治区乌兰察布市丰镇市的特产。丰镇市出产的月饼色泽鲜润、香酥可口、回味悠长。



月饼种类多样,每一个类别每一种口味都如此诱人。想要吃到美味可口的月饼,没有好的生产设备怎么可以?

来自瑞士Kolb高比的烘焙设备,可以助您打造最佳的月饼口感,批量标准化生产提高效率,平日也可轻松应对现烤门店的烘焙需求。



Laguna层炉是高比烤箱中获得最多美誉的专业烤箱,无须调盘就可以获得均匀划一的烘焙效果,营运成本低、持续创新都是Laguna层炉的特点。最高温度可达280℃,内置预热时间控制器,提高工作效率。



Atoll热风炉系列是专为现烤门店设计的专业高效紧凑型烤箱,适用于烘烤各种各样的起酥类产品。热风双向循环,烘焙效果更加均匀。



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高比和面机通过揉、捏、和、绞、扭等动作让面团达到最理想的状态。双马达设计,上马达驱动搅拌器,下马达驱动搅拌缸。搅拌桶可以正反转控制,方便不同原料和面团糅合在一起。



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高比多功能搅拌机系列适用于各种馅料、蛋液、蛋糕浆、鲜奶油和面团的搅拌,可以彻底搅拌、混合所有原料,达到均匀理想的效果。15分钟计时器可设定搅拌时间自动控制,工作更加有效率;皮带传动,三段离合变速。



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高比提供两个起酥机系列供您选择,助您制造各种高品质的压片面团,其中包括最新投放市场的由瑞士RONDO公司和惠州高比公司共同制作完成的“R”系列,以及高比的常规起酥机系列。



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高比面团分切机可以将面团压平并分切为20个小等份,能有效节省时间而且操作简单。半自动液压控制,可切割3-16公斤的面团,每块面团从150克到800克不等。



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高比分割搓圆机可以自动分割面团并将其搓圆为等份,它能大大提高生产效率并减少劳动成本,有不同型号供您选择。使用液压系统来控制程序操作;搓圆的压力、时间及面团半径均可调节以达到最好的搓圆质量。


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