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【实测】恒联·粉师傅一步成型米粉机,一步成粉改变传统制粉复杂工序

2017-9-2 14:35| 发布者: admin01| 查看: 1000| 评论: 0

摘要: 来自粉师傅机械科技公司,为了绿色健康米粉事业,历经十年,耗资数千万元,成功研发出拥有八十余项国家专利的粉师傅智能型一步成型米粉机,实现了米粉生产行业的一次技术大变革,改写了“无矾不成粉”的行业历史。

来自粉师傅机械科技公司,为了绿色健康米粉事业,历经十年,耗资数千万元,成功研发出拥有八十余项国家专利的粉师傅智能型一步成型米粉机,实现了米粉生产行业的一次技术大变革,改写了“无矾不成粉”的行业历史。


粉师傅一步成型米粉机可直投大米,十秒钟一步生产成粉。机器采用全物理原理,解决断条、松丝等关键技术问题。


粉师傅米粉机如何生产米粉以及生产出来的米粉口感如何?与传统手工生产米粉有何区别?西安华怡厨具带您一探究竟。


传统手工米粉的制作方法

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1、选米、洗净、浸泡

选用黏度较低的大米,米洗净后,放入大水槽中,大概浸泡三到四小时左右。

2、磨米

米粒吸收水份软化之后,加少许的地下水,用石磨磨成粉液状,以前都是用古老石磨,依靠人力或畜力推磨,现在是用电动磨米机。

3、挤压

磨好的米浆倒入有许多毛细孔的棉布袋内,扎紧袋口,施加压力以除去水份,使米浆中的水份能完全排出,变成雪白块状的湿淀粉。

4、揉碎、搅拌

再用手捏碎,放进大桶中搅拌,使它变得十分柔韧。放置一天,再制成周围约一尺,高约七寸的粿粉团。

5、蒸煮、搅拌、抡米片

制好的粿粉团,要放到蒸笼里蒸约半小时后,等大约七分熟后取出。将蒸好的粿粉团放入搅拌机中,放进「轮粿机」里反覆地压碾,成为韧劲十足的米片。

6、挤米粉(米粉成型)

将米片卷成圆筒状,投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器中,压挤成为丝丝缕缕的米粉。

7、蒸煮

压出来的米粉还没有全熟,还要再蒸或煮过才会全熟。

8、切米粉、拆米粉

刚蒸出来的米粉,要把这些米粉切成一段一段的。把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来,别让它打结。

9、 风干

把撕好一片片的米粉排挂在竹制架子上,抬到屋外通风的地方吹干。


(传统米粉制作:工序复杂,产能低,原料浪费严重)


粉师傅一步成型米粉机

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1. 大米原料的预处理

米粉原料原则上选早籼米,浸泡时间与气温、水温有关,气温、水温越高,浸泡时间越短。一般夏季泡6~8小时,冬季泡8~12小时,原则上以手能捻碎为宜。



2.  米粉一步成型

在料斗中加入一瓢热水,然后缓慢加入淘好的大米,当米粉机发出明显的带负荷的声音后,再在料斗中加满大米。同时,根据具体情况,加入适量适宜温度的水,以便米落入到进料管里。



米粉机全程采用类真空物理原理,直投大米,利用摩擦生热,高温自熟,挤压成型。而类真空的生产过程,解决了米粉生产被污染,营养流失的问题。(无须任何化学添加剂)


3. 调节温度

根据温控器显示的实际温度,打开水龙头注水降温,注意调节水量大小,以保持实际温度在设定温度之下浮动为宜,最佳状态为电磁阀处于常开状态,实际温度恒定不变。





米粉呈直线状,色泽透亮表面光滑,颜色自然。

若米粉泛白混浊、不透亮,则未熟,需提高设置温度。若米粉中间出现起泡,则温度过高,需下调设置温度或加大冷却水量。



4.  米粉优化

将生产出的米粉放入米粉优化箱(无须任何化学添加剂)

应用温、湿度平衡β化物理静置原理,使米粉淀粉分子结构在密闭适宜温、湿度下重新连接,能迅速恢复凝胶状态,降低表皮粘结度,达到有效增强米粉韧性及米粉容易散开的效果。




5. 优化好的米粉

易松丝,有韧性。




6. 制作各色米粉美食

将优化好的米粉放入沸腾的热水中煮熟,用凉水过三遍,降温后沥干,即可制作炒米粉、汤粉、凉拌米粉等各种米粉类美食。

米粉劲道、Q弹爽口、易入味。





凉拌米粉

汤粉

炒米粉


对比传统手工米粉的制作方法,粉师傅一步成型米粉机采用多环节生产工艺集成技术及十秒一步生产成粉的工艺技术,解决了米粉生产过程繁琐、容易造成原料营养破坏流失的问题,易操作易上手,节省人工成本。


无需任何化学添加剂,纯物理方式的米粉制作技术,生产出来的米粉更加绿色健康,标准化生产,始终保持一致的产品口感。


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